I.Phụ gia nitrat,nitrit

II.Nguồn nhiễm nitrat,nitrit

III.Chuyển hóa của nitrat,nitrit 

IV.Triệu chứng ngộ độc

TÓM TẮT: Nghiên cứu  này  đưa  ra  các thông  số  kỹ  thuật  tối  ưu  trong chế biến cá chép