Thư viện tài liệu - Thư viện tài liệu chuyên ngành - Tin tức | Tài liệu | Diễn đàn SV Viện CN SH - TP | HUI
Home » Thư viện » Thư viện tài liệu

Sắp xếp theo: Date · Name · Rating · Comments · Downloads · Views
Hiểu nhanh Quy trình cá hun khói
Hiểu nhanh Quy trình cá hun khói
Thư viện tài liệu   28-04-2013  
Nhằm phát triển mùi cho sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản và tạo ra dạng sản phẩm mới. Một trong những mục đích chính của quá trình xông khói là tiêu diệt các vi sinh vật trên bề mặt. Ngoài ra xông khói còn làm giảm độ ẩm của sản phẩm vì thế cũng ức chế sự hoạt động của vi sinh vật trên bề mặt sản phẩm
Cơ chế sản xuất enzyme từ vi sinh vật
Cơ chế sản xuất enzyme từ vi sinh vật
Thư viện tài liệu   09-04-2013  
Tuyển chọn và cải tạo giống vi sinh vật cho enzyme có hoạt lực cao: Yêu cầu đối với giai đoạn này là tuyển chọn được chủng tổng hợp enzym cần thiết, với lượng đáng kể và hoạt tính cao. Môi trường tuyển chọn phân lập thường từ đất, nước, lương thực, thực phẩm
Nguyên lý của quá trình chưng cất rượu
Nguyên lý của quá trình chưng cất rượu
Thư viện tài liệu   08-04-2013  
Chưng cất là một phương pháp tách dùng nhiệt để tách hỗn hợp đồng thể (dung dịch) của các chất lỏng khác nhau dựa vào độ bay hơi của chúng ( hay nhiệt độ sôi khác nhau ở cùng áp suất).
Hiểu nhanh quy trình sản xuất chocolate
Hiểu nhanh quy trình sản xuất chocolate
Thư viện tài liệu   08-04-2013  
Trong thời gian thu hoạch, do cây quá cao và mảnh dẻ nên không thể trèo lên hái được, do vậy những người công nhân phải trang bị một con dao với tay cầm dài để cắt quả từ những cành cao nhất mà không làm xây xước vỏ cây. Còn ở những cành thấp thì người ta chỉ cần một con dao ngắn
Bao bì thông minh trong bao gói thực phẩm
Bao bì thông minh trong bao gói thực phẩm
Thư viện tài liệu   05-04-2013  
Hiện nay, có một công nghệ bao bì tiên tiến cho phép nhà sản xuất có thể giảm thiểu các yếu tố như thời gian sản xuất, nhiệt độ hay địa điểm - đây là một vấn đề mới trong công nghệ thực phẩm
Kỹ thuật mới để bọc hương thực phẩm
Kỹ thuật mới để bọc hương thực phẩm
Thư viện tài liệu   04-04-2013  
Quá trình bọc hương thơm có khả năng tạo ra từ dạng bột chảy tự do, khô. Một lớp phủ bảo vệ hương thơm khỏi các tương tác với thực phẩm, ức chế quá trình oxy hóa và có khả năng kiểm soát sự giải phóng hương vị. Một loạt các quá trình khác nhau có thể được sử dụng để bọc hương thơm trong màng
Hiểu nhanh về Phụ gia thực phẩm
Hiểu nhanh về Phụ gia thực phẩm
Thư viện tài liệu   04-04-2013  
Một số phụ gia thực phẩm hay gia vị hết sức quen thuộc như đường, muối, màu thực phẩm... cũng được cảnh báo là không tốt cho sức khỏe. Danh sách các chất phụ gia hay gia vị nên tránh không chỉ bao gồm những chất được cho rằng "có" cũng được, không cũng được" như muối diêm, bột ngọt... 
Hàm lượng cafein trong cà phê phụ thuộc nhiều yếu tố
Hàm lượng cafein trong cà phê phụ thuộc nhiều yếu tố
Thư viện tài liệu   04-04-2013  
Không phải là loại cà phê Arabica hay Robusta quyết định đến hàm lượng cafein có trong tách cà phê của bạn đang uống mà là sự đa dạng của các loại hạt, của nơi trồng, các cách rang xay, cách pha chế…thậm chí đến cả tên thương hiệu của nhà sản xuất đều có ảnh hưởng đến hàm lượng cafein có trong tách cà phê của bạn.
Tìm hiểu nhanh về Gluten
Tìm hiểu nhanh về Gluten
Thư viện tài liệu   03-04-2013  
Ai đã từng làm bánh, chắc hẳn đã nghe nhắc đến gluten - một thành phần có trong bột mì, và cũng là một trong những yếu tố để phân biệt công dụng của các loại bột khác nhau.
Các loại chất tạo màu thực phẩm
Các loại chất tạo màu thực phẩm
Thư viện tài liệu   29-03-2013  
Chất tạo màu thực phẩm – hay phụ gia tạo màu – là những chất nhuộm – có nguồn gốc tự nhiên hoặc tổng hợp – dùng để thêm vào thực phẩm nhằm tạo cho thực phẩm một màu nhất định, tăng thêm màu sắc tự nhiên và độ hấp dẫn thẩm mỹ của một món ăn.
Những biến đổi bất lợi của thực phẩm nguồn gốc thủy sản
Những biến đổi bất lợi của thực phẩm nguồn gốc thủy sản
Thư viện tài liệu   28-03-2013  
Sau đây là cuộc đối thoại giữa PV và PGS.TS. Trần Minh Tâm (Trưởng khoa Công nghệ Sinh học Thực phẩm Đại học Văn Lang) giải thích vì sao "thực phẩm nguồn gốc thủy hải sản dễ bị hư hỏng”
Giá trị dinh dưỡng của cá Tra, Basa
Giá trị dinh dưỡng của cá Tra, Basa
Thư viện tài liệu   27-03-2013  
Cá Tra(Pangasius hypophthalmus) và cá Basa (Pangasius bocourti) là một trong những đối tượng nuôi trồng thủy sản đang được phát triển với tốc độ nhanh tại các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long (An Giang, Đồng Tháp, Vĩnh Long, Cần Thơ, Tiền Giang, Bến Tre...)
Tinh bột biến tính và ứng dụng
Tinh bột biến tính và ứng dụng
Thư viện tài liệu   25-03-2013  
Tinh bột, cùng với protein và chất béo là một thành phần quan trọng bậc nhất trong chế độ dinh dưỡng của loài người cũng như nhiều loài động vật khác....
Bài Giảng Xanthan Gum
Bài Giảng Xanthan Gum
Thư viện tài liệu   07-03-2013  
Sau đây là Bài Giảng dạng Silde của Thầy Khuê về Xanthan Gum. Các bạn xem trình chiếu bên dưới nhé!

Nếu tải về các bạn Click vào bên dưới nhé!
Hiểu nhanh quy trình sản xuất Tempeh
Hiểu nhanh quy trình sản xuất Tempeh
Thư viện tài liệu   06-03-2013  
Tempeh có nguồn gốc từ Java, Indonesia nhưng cũng được phổ biến ở Hà Lan và nó đã đạt được thị trường tiêu thụ đáng kể ở Mỹ, châu Âu và Úc. Tempeh là một bánh có thể thái (cắt) được, thu được bởi phương pháp lên men bề mặt với nấm của những hạt đậu
Hiểu nhanh quy trình sản xuất bia
Hiểu nhanh quy trình sản xuất bia
Thư viện tài liệu   06-03-2013  
Qua thời gian, quy trình công nghệ sản xuất bia vẫn luôn giữ được các nét đặc trưng riêng của mình, bao gồm các công đoạn và nguyên vật liệu cơ bản không thể thiếu, có thể được đơn giản hóa dưới đây:
Quy trình sản xuất bột chanh dây
Quy trình sản xuất bột chanh dây
Thư viện tài liệu   05-03-2013  
Chanh dây có nguồn gốc  miền tây Indies, Guianas và Nam Phi, Passiflora laurifolia được trồng trọt phần lớn ở Maui. Còn gọi là: chanh dây, chanh vàng, chanh nước, cây lạc tiên, táo chuông.
Quy trình sản xuất kẹo mềm
Quy trình sản xuất kẹo mềm
Thư viện tài liệu   05-03-2013  
Xem chi tiết quy trình sản xuất kẹo mềm. Đầy đủ thông số công nghệ. Xem them video công nghệ sản xuất kẹo mềm, kẹo dẻo
Pectin và ứng dụng làm kẹo dẻo
Pectin và ứng dụng làm kẹo dẻo
Thư viện tài liệu   29-01-2013  
Như đã giới thiệu ở bài trước, pectin ngoài ứng dụng để làm mứt đông thì có thể dùng để làm kẹo dẻo. Trong ngành công nghệ thực phẩm, người ta coi pectin là chất phụ gia an toàn nhất bởi nó được chiết xuất từ  trái cây, rau củ chứ không phải hóa chất.
Pectin và ứng dụng
Pectin và ứng dụng
Thư viện tài liệu   29-01-2013  
Pectin là một polysaccharide tồn tại phổ biến trong thực vật, là thành phần tham gia xây dựng cấu trúc tế bào thực vật. Ở thực vật pectin tồn tại chủ yếu ở 2 dạng là pectin hòa tan và protopectin không hòa tan. Dưới tác dụng của acid, enzyme protopectinaza
Rang cà phê là cả một nghệ thuật!
Rang cà phê là cả một nghệ thuật!
Thư viện tài liệu   27-01-2013  
Rang cà phê là cả một tuyệt kỹ công phu, là 1 nghề gia truyền, người chuyên nghiệp không chỉ cho các bạn đâu…vì đó là những bí kíp tuyệt mật giống như cho bạn cần câu thay vì con cá.
1-21 22-42 43-44
Thành Fan của FoodnK
Liên kết website
Tải MIỄN PHI Đồ án - Luận văn - Tiểu luận
Hỏi - Đáp Chuyên ngành CNTP - CNSH
Click chơi game Câu cá cực đỉnh!
Thăm dò
Bạn biết đến FoodnK.com qua?
Tổng số trả lời: 104
Thống kê

Đang online: 1
Khách: 1
Thành viên 0