Cùng với những "người anh em” rau củ thuộc chi Brassica (bao gồm súp lơ, cải bruxen, cải xoăn, bông cải xanh,…), bắp cải cung cấp rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Bắp cải thường được xem là "thực phẩm giảm cân" nhờ chế độ ăn kiêng bằng súp bắp cải. Những người thực hiện chế độ ăn này (ăn súp bắp cải không giới hạn) có thể giảm được từ 10-15 pounds ( khoảng 4-6 kg) trong một tuần. Ngoài tác dụng giảm cân nhờ hàm lượng nước cao, bắp cải còn đem đến cho cơ thể con người:

Chất xơ: Bắp cải là "người bạn” tốt nhất của dạ dày. Không chỉ là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, bắp cải cũng đã được chứng minh là có tác dụng chữa viêm loét dạ dày.

Chất chống oxy hóa: Bắp cải tím chứa rất nhiều anthocyanins, một hợp chất chống oxy hóa thường được tìm thấy trong các loại rau củ màu xanh, tím, và đỏ. Các nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa có tác dụng tiêu viêm, ngăn ngừa bệnh ung thư, và tăng cường chức năng cho não bộ.

Giảm cholesterol: Bắp cải ngăn chặn quá trình hấp thụ chất béo vào mật sau bữa ăn, nhờ đó làm giảm số lượng tổng thể của cholesterol trong cơ thể.

Glucosinolate: Bắp cải có chứa các hợp chất gốc lưu huỳnh mang tên glucosinolate với đặc tính chống ung thư. Khi vào trong cơ thể, glucosinolate được biến đổi thành isothiocyanates. Một hợp chất có khả năng ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư.

Theo nghiên cứu, bắp cải tím mang nhiều lợi ích cho sức khỏe con người hơn là loại màu xanh, do đó, bạn có thể xem xét việc thay thế hai loại bắp cải trong các bữa ăn hàng ngày. Nói chung, các loại rau củ đậm màu thường giàu chất chống oxy hóa hơn.

Bạn cũng cần lưu ý rằng trong quá trình chế biến, nhiệt độ cao với thời gian dài có thể làm mất nhiều chất dinh dưỡng có trong bắp cải, đặc biệt là glucosinolates. Vậy nên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên dùng bắp cải để làm salad nhằm giúp cơ thể hấp thu tối đa các lợi ích cho sức khỏe.