Mức độ ngộ độc vitamin tùy thuộc loại vitamin được bổ sung cũng như  tùy thuộc cơ địa của mỗi người. Chẳng hạn như bổ sung quá nhiều vitamin C  có thể bị tiêu chảy, bổ sung quá nhiều folate có thể gây tổn thương  thận. Bổ sung quá mức các chất đa sinh tố có chứa các khoáng chất như  sắt có thể gây tử vong. Ngộ độc vitamin càng dễ xảy ra ở trẻ em vốn lầm  tưởng các chế phẩm bổ sung vitamin là kẹo do vị ngọt và màu sắc sặc sỡ  hoặc cũng có thể do bố mẹ gây ra vì nghĩ rằng cho con mình dùng càng  nhiều vitamin thì chúng sẽ càng thông minh, mạnh khỏe. 

Hypervitaminosis là một thuật ngữ y khoa dùng để chỉ sự ngộ độc do sử  dụng quá liều các loại vitamin. Sự ngộ độc vitamin có thể rơi vào hai  trường hợp. Trường hợp thứ nhất là sử dụng quá nhiều vitamin vì cho rằng  càng nhiều vitamin càng tốt, chẳng hạn có người ngộ nhận rằng uống hai  viên thì hiệu quả sẽ gấp hai lần so với uống một viên. Trường hợp thứ  hai là do hệ tiêu hóa có vấn đề trong việc xử lý các vitamin tan trong  dầu (A, D, E, K), vì vậy các vitamin này cứ "ăn dầm nằm dề” trong máu và  sẽ gây ngộ độc. 

Theo

Những triệu chứng của ngộ độc vitamin bao gồm đau khớp, chán ăn, buồn  nôn, ói mửa, táo bón, tiêu chảy, mệt mỏi, nhức đầu, khô da, đi đứng khó  khăn, sỏi thận, sỏi bàng quang, tổn thương gan... Dạng ngộ độc và mức  độ ngộ độc tùy thuộc chủng loại và liều lượng vitamin. 

Sự ngộ độc do bổ sung khoáng chất dễ gặp nhất là sắt. Đây là một sự  lạm dụng vô cùng tai hại. Bổ sung quá nhiều chất sắt sẽ gây tổn hại tế  bào của các cơ quan quan trọng trong cơ thể như tim, gan, bộ máy tiêu  hóa…

Một dạng ngộ độc vitamin rất phổ biến là sự quá liều vitamin A và hậu  quả vô cùng nghiêm trọng. Khi đưa vitamin A vào cơ thể, vitamin này sẽ  được chuyển thành retinoids để thực hiện những chức năng quan trọng cho  cơ thể. Tuy nhiên, gan chỉ có thể "dung túng” một lượng nhất định  retinoids, do vậy quá nhiều vitamin A sẽ gây ra hàng loạt bất lợi cho cơ  thể như mất ngủ, giảm cân, nóng sốt, yếu xương, giảm thị lực… 

Ngộ độc vitamin D là do bổ sung quá nhiều vitamin D. Quá liều vitamin  D sẽ gây sự tăng hàm lượng calcium trong máu, với các triệu chứng như  chán ăn, táo bón, mệt mỏi, yếu cơ, nôn mửa và mất nước, nếu không xử trí  kịp thời thì ngộ độc vitamin D có thể gây tổn thương cho xương, sỏi  thận và làm cho calcium lắng đọng trong thành mạch máu, trong các mô  mềm... và cuối cùng là gây tổn thương cho tim và thận.

Để vitamin là bạn chứ không phải thù, người uống cần tuân thủ đúng  liều lượng in rõ ràng trên nhãn sản phẩm. Nếu còn mơ hồ thì phải tìm  dược sĩ để hỏi. Cũng đừng quên "nhập nhiên liệu” cho cơ thể bằng các  loại vitamin "made in... thiên nhiên” như trái cây, rau cải, thịt, cá,  trứng, hải sản...